오늘 이야기 해 볼 것은 두부조림에 대한 것인데요, 요즘 두부조림에 대한 인기가 높다고 합니다. 하단에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.
두부란?
두부조림 황금레시피를 알아보기에 앞서 두부가 왜 좋은지 알아볼까요? 콩을 갈아서 단백질을 응고하여 만든 식품이며 밍밍한 맛과 부드러운 질감이 특장이예요. 6~8%가 단백질이며 칼슘, 칼륨, 철분 함유량이 높기 때문에 한국, 중국, 일본 및 동남아시아에서 단백질의 주요 공급원으로 쓰여요 먹을 때는 석쇠구이, 튀기기, 끓이기, 볶기, 찌기 등의 요리법을 이용해서 먹고 그냥 날것으로 먹기도 합니다.
원료가 되는 콩보다 흡수율이 높아 소화가 잘 되고 전체적인 칼로리도 낮은 편에 속하여 체중 조절 식품으로도 훌륭합니다. 형태와 질감 등에 따라 두부, 연두부, 모두부, 흑두부 등으로 구분할 수 있답니다. 연두부는 공통적인 두부와 달리 미끄러질 정도로 탱탱하고 부드러운 질감이 특장점이며, 간장만 쳐서 먹거나 샐러드 등으로 만들어 먹습니다.
모두부는 중국에서 만든 두부로, 털 모毛자를 써서 털과 같은 곰팡이가 자라 있는 두부이예요. 흑두부는 검은 콩으로 만든 두부로, 하얀색이 아닌 회색을 띠지만 맛은 일반 두부와 큰 차이가 없답니다.
두부조림 황금레시피 - 백종원 레시피
두부조림 재료
두부1모 300g. ,새우젓 1 큰술, 물1컵 180ml., 진간장양조간장. 2 큰술, 황설탕 1/3큰술, 굵은 고추가루 2 큰술, 간마늘 1/2 큰술, 간생강 조금, 청양고추 한 개, 대파1컵, 들기름 한 큰술
두부가지 수는 어떤 종류든 상관없겠습니다. 부침용 찌개용 신경안쓰시고 구매하시면되세요. 단 순두부는 피해주세요.
두부조림 황금레시피 요리시작
1. 파를 먼저 송송 썰어주세요. 파는 정해진 양보다 더 넣으셔도 될 것 입니다. 파를 많이 넣을수록 맛있어지는데 그렇다고 너무많이 넣으시진 말아주세요.
2. 얼큰한 맛엔 반드시 필요한 청양고추도 파와 같은 사이즈로 잘라주시면됩니다.
3. 두부는 찌개용이나 부침용 상관없이 아무 두부모를 활용하시면 되세요. 두부는 그냥 쓰셔도 되지만 백종원 두부조림에서는 물에 씻어 요리를 하셨답니다.
4. 두부의 크기는 냄비의 크기에 맞게 잘라주시면되세요. 냄비가 낮다면 넓고 얇게 두부를 썰어주시면되겠것 이예요. 두부를 얇게썰게되면 간이 잘 베기 때문에 좋습니다. 얇은만큼 쉽게 부서지는게 단점이겠습니다.
5. 먼저 냄비에 두를 깔아주세요. 두부가 양이 많다고 두세겹 올려서 깔게되면 간이 베이는게 달라서 할 수 있는 한줄로 깔아주시면 돼요.
6. 여기서 드리는 두부조림 황금레시피 꿀팁! 돼지고기를 채썰어 넣어도 더 맛있어진답니다.
7. 두부를 넣은 후라이펜에 먼저 물 한컵을 넣어주세요. 그리고 준비한 위의 재료들을 넣어주시면 되겠것 이예요. 어차피 다 넣고 끓일꺼라 넣는 순서는 관계없습니다.
8. 고추가루는 위에는 굵은 고추가루를 활용했지만 집에 굵은 고추가루가 없으면 고운 고추가루를 쓰셔도 상관없겠습니다.
9. 진간장과 황설탕, 간생강과 간마늘을 넣어주세요. 간생강도 있으면 넣지만 없다면 없이 만드셔도 되어요. 마늘은 할 수 있는 있는것이 좋습니다. 하지만 혹시라도 마늘이나 새우젓이 없다면 안 넣으셔도 됩니다. 반드시 반드시 있어야 하는이건 들기름이니 꼭 챙겨주세요.
10. 마지막으로 썰어둔 대파1컵과 청양고추 한 개를 넣어주세요. 양파는 추가로 넣고싶다면 넣으셔도 돼요.
11. 불을 켜 끓여줘요. 후라이팬의 두부조림이 끓어오르면 이 때에 간을 봐주세요. 간이 이 때에 심심하다면 제대로 간이 된것입니다. 만약에 간이 알맞다면 나중에 짤 수 있기에 물을 더 넣어서 더 심심하게 해주세요.
12. 끓기 시작하면 불을 좀더 줄여 졸여주세요. 졸이는 정도는 개인에 취향에 맞게 조절하시면되는데 백종원 레시피에서 추천하는 졸임 정도는 반정도 졸이라고 하셨답니다.
13. 국물이 졸아들었다면, 들기름 한큰술을 둘러주세요. 백종원님께서 알려주시기를 참기름으로 하다보면 요리의 맛이 조금 달라지기 때문에 가능하다면 반드시 들기름을 쓰라고 하셨답니다. 이 황금레시피에서 반드시 활용하길 바라는 추천재료는 들기름과 새우젓이예요.
14. 거의 국물이 없어진정도로 졸여지면 두부조림 완성이예요.
두부조림 황금레시피 - 김수미 레시피
두부조림 재료준비
두부 1모, 올리브유, 쪽파, 청양고추&홍고추, 양조간장, 다진마늘, 참기름, 고춧가루, 물, 통깨
두부조림 황금레시피 요리시작
1. 먼저 두부의 수분을 키친타울로 제거해서.
2. 두부를 적당히 큼지막하게 잘라주어요.
3. 팬에 올리브유를 넉넉히 둘러줍니다.
4. 약한불에서 두부를 구워주며 간은 양념장으로 할 것 이예요.
두부조림 황금레시피 양념장 만들기
1.쪽파를 잘게 썰어주어요.
2.청양고추&홍고추를 1개씩 길게 4등분해서 잘게 썰어줍니다.
3.재료를 볼에 담고 양조간장 3큰술을 넣습니다.
4.다진마늘 1/2 큰술을 넣습니다.
5.참기름 한 큰술을 넣습니다.
6.고춧가루 2작은 술을 넣습니다.
7.물 2 큰술을 넣습니다.
두부에 양념 올리기
두부가 노릇노릇할 때 한번 뒤집어줍니다. 양념장을 굽고 있는 두부 위로 얹어주며 적당히 졸이예요. 접시에 놓고 통깨를 올려 마무리합니다.
이번 글에서는 두부조림 황금레시피에 관하여 전해드렸습니다. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바래요.