도라지청 만드는 방법 재료와 순서

도라지청 만드는 방법은 자연에서 얻은 건강한 재료로 몸을 보살피는 전통 방식 중 하나로, 요즘 많은 분들에게 사랑받고 있습니다. 도라지는 기관지 건강에 뛰어난 효능을 가진 약재로 알려져 있으며, 특히 도라지청은 목의 불편함을 완화하고 면역력을 높이는 데 효과적입니다. 달콤하면서도 깊은 맛이 특징인 도라지청은 차로 마시거나 요리에 활용할 수 있어 다양하게 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 도라지청의 재료와 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

 

도라지

다년생 초본으로 근경이나 종자로 번식합니다. 전국적으로 분포하며 산지나 들에서 자랍니다. 뿌리가 굵고 뿌리에서 모여 나는 원줄기는 높이 50~100cm 정도로 자르면 백색 유액이 나옵니다. 어긋나는 잎은 길이 3~6cm, 너비 1.5~4cm 정도의 긴 난형으로 표면은 녹색, 뒷면은 청회색이고 가장자리에 예리한 톱니가 있습니다. 7~8월에 피는 꽃은 짙은 하늘색이나 흰색입니다.

 

삭과는 도란형으로 꽃받침열편이 달려 있습니다. ‘애기도라지속’에 비교해 심피가 꽃받침조각 또는 수술과 호생합니다. 식용, 약용, 관상용으로 재배합니다. 연한 잎과 줄기는 삶아 나물로 먹거나 튀겨 먹습니다. 뿌리는 나물 무침, 튀김, 덮밥으로 먹습니다. 초고추장에 무치거나 볶아먹습니다.

 

도라지청 만드는 방법

필요한 재료

도라지 800g, 배 (중) 2개, 대추 (대) 25-30개, 조청쌀엿 1Kg, 생강 (대) 2개 및 생강즙 소주 1컵 생강을 저는 녹즙기를 이용해 생강즙을 짜 둔것이 있는데 없으시면 생강 2개를 갈아서 넣어 주시면 되어요.

 

 

도라지청 만드는 방법

우선 도라지는 약도라지를 구매합니다. 저는 4년산 약도라지를 구매했답니다. 껍질은 까지 말고 베이킹소다를 뿌린 후 솔로 문질러서 깨끗이 씻어줘요 이때 사포닌은 겉껍질에 가장 많이 포함되어 있으므로 껍질을 벗기기 않고 청을 만드는 편이 좋아요. 도라지는 잘게 썰어주어요. 차후 믹서기에 갈아야 되기 때문에 잘게 썰어주시면 좋습니다. 배도 마찬가지로 잘게 썰어 줍니다.

 

대추는 깨끗이 씻어서 물 500 ml 정도 넣어서 센불에 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 내려서 1시간 정도 푹 삶아줘요. 물이 절반정도 줄어 들게 돼요. 그렇게 푹 삶아주면 대추가 뭉그러질정도로 되는데요 이 경우에 안에 씨를 빼고 저렇게 잘게 썰어주어요. 대추, 배, 도라지를 믹서에 갈아 줘요. 이때 배와 대추 삶은 물을 먼저 갈아 주어야 합니다. 그래야 수분이 있어 도라지와 대추가 잘 갈립니다.

 

배와 대추 삶은 물, 도라지, 대추 순으로 갈아 줘요 그럼 저렇게 죽저럼 돼요. 이후에 조청 1Kg 과 생강즙 소주잔 1잔을 부어주어요. 내용물보다 훨~씬 큰 통에 갈은 재료들을 넣어야 하는데, 이유는 끓이다 보면 내용물이 튀기 시작하므로 작은 용기에 끓이면 튀는 내용물이 밖으로 튀어 나온답니다. 이로 인하여 내용물이 용기의1/3 정도 찰 수 있는 큰 용기가 좋습니다.

 

강불에 저어가면서 졸여 주다가 팔팔 끓어 오르면 중불로 줄여서 졸여주어요. 손으로 저을때 고무장갑을 끼고 저어 주어야 합니다. 뜨거운 내용물들이 튀어 오리기 때문에 손을 데일수가 있답니다. 1시간 정도 저어주면 색깔이 점점 저렇게 갈색으로 변하게 됩니다. 식힌 후 유리병에 담아서 냉장 보관하시면 되어요.

도라지청 만드는 방법

 

도라지 효능

도라지청 효능 - 기관지 치료

비염에는 도라지가 매우 좋아요. 특히 비염이 오래되어 기관지까지 염증이 확대되고, 인후에 염증과 통증이 있는 경우에 좋아요. 도라지는 동양의학에서 호흡기질병을 치료하는 가장 유명한 약재입니다. 염증을 해결하며 가래를 삭혀주는 효능이 좋아서, 인후염, 기관지염, 폐염, 폐농양, 폐암 등에 많이 이용됩니다. 또한 동양의학에서는 폐와 대장이 오행에서 모두 같은 해에 소속되는 같은 계열의 장기입니다. 그렇기 때문에 도라지는 폐뿐 아니라 대장의 염증도 잘 치료합니다.

도라지청 효능 - 알레르기를 완화

도라지를 드시면 인체가 특정 성분에 직면했을 대 방출되는 히스타민의 일부를 억제함으로써 알레르기 반응을 저하시킬 수 있다고 합니다. 그렇기 때문에 만성 혹은 계절성 알레르기가 있는 사람이라면 도라지를 섭취함으로써 알레르기 을 예방에 이점이 됩니다.

 

도라지청 효능 - 장 건강

장내 환경이 예민한 경우나 기타 위장 문제가 있으면 도라지를 자주 복용하다 보면 통증과 불편함을 개선시키는데 보탬이 될 수 있다고 하죠. 도라지 속 사포닌은 항암효과 또는 피로해소와 같은 다양한 효능도 있지만, 최근 연구에서는 위장에 악여파가 있는 헬리코박터 균을 저하시키는 효능을 갖고 있다고 합니다. 그리고 도라지의 항염증 효능을 통하여 소화역할을 제어하며 치질 증상을 개선시키는 데에도 도움이 될 수 있다고 합니다.

도라지청 만드는 방법

 

도라지청 효능 - 호흡기 건강

도라지는 기관지 점액 분비를 촉진하며 기관지 점막을 건강하게 하는데 도움을 줍니다. 사포닌 성분은 기침, 가래, 천식 과 같은 기관지 질병을 막고 고치는데 효과가 있답니다. 도라지에 포함된 이눌린 성분은 기관지에 발생하는 염증을 고쳐서 가래와 기침을 삭혀주는데 효능이 있습니다. 환절기나 추운 겨울에 도라지를 잘게 썰어준 뒤서 차로 끓여 마시면 호흡기 질병 증상을 개선시키는데 도움 됩니다.

 

도라지청 효능 - 당뇨 개선

각별히 도라지 뿌리에 많이 함유되어있는 사포닌은 혈당강하 작용이 있어 당뇨병에 좋은 효과가 있죠. 그리고 도라지 뿌리에 함유되어있는 이눌린 다당류는 천연 인슐린 작용이 있어 혈당을 떨어뜨리는데 효과가 좋은 역할을 합니다. 그렇기 때문에 당뇨병 예방 또는 보완에 보탬이 돼, 이눌린 성분은 탄수화물에 함유된 당의 흡수를 제한해서 혈당 상승을 늦추기 때문에 당뇨병 미리 막는데 효력을 미칩니다.

도라지청 효능 - 혈액순환

도라지 효능 중 또 1개는 혈액순환을 순조롭게 해준다는 것으로 보입니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈액을 맑게 청소하는 효과가 있어요. 그렇기 때문에 혈관을 강하게 만들며 혈액 순환을 도울 수 있는 것으로 보입니다. 그리고 도라지는 칼륨이 풍부하므로 몸 내부 과한 나트륨 배출을 도와 혈압이 높은 것을 예방해주어요. 그렇기 때문에 혈액순환 장애로 인한 심혈관계 질환 또는 성인병 미리 막는데도 우수한 효과가 있습니다.

도라지청 만드는 방법

 

도라지청 효능 - 면역력 강화

도라지에 포함된 플라티코디언 성분은 신체 안의 열을 내리는 효과가 있습니다. 염증제거에도 제일 좋은 효과가 있어서 염증의 빠른 회복에 보탬이 돼요. 도라지에 함유되어있는 트립토판, 아르기닌 과 같은 아미노산 성분은 몸 속 면역 세포를 활성화 하는데 효과가 있어요. 비타민 C, 사포닌 성분은 혈액순환을 활달하게 하고 신진대사를 원활하게 해줘 외부 바이러스나 질환으로부터 면역력을 올려주는 도움이 돼요.

 

도라지청 효능 - 암 예방 효과

사포닌과 이눌린 성분은 과산화지질을 분해하고 강력한 항산화 역할을 해 암세포가 발생하고 증식되는 것을 제한하고, 진통을 개선시키는 플라티코딘 D 성분도 다량 함유돼 있어서 오십견 과 같은 통증을 줄여줄 뿐만 아니라항암 작용까지 갖고 있습니다. 특히, 호흡기 질환과 폐 질환 치료에 효과적인 것으로 이름 난 도라지는 오래전부터 한약재로 사용을 했을 정도로 우수한 효능을 갖고 있으며 요즘 들어 사포닌 성분이 항암제 혹은 면역 보조제로서 종양세포에 다양한 효과를 가져다줍니다.

 

도라지청 효능 - 빈혈예방

도라지에 포함된 철분은 적혈구의 헤모글로빈 생성을 도와 혈액 내 산소포화도를 높여요 이 작용은 장기, 각별히 뇌에 원활한 산소공급을 가능 하게 하므로 빈혈 증상을 예방 또는 고쳐니다. 각별히 임산부는 혈액이 자궁으로 많이 몰리기 때문에 빈혈의 위험에 노출되어 있으므로 임산부에게 추천되는 식품입니다.

도라지청 만드는 방법

 

도라지청 효능 - 소화기관을 개선

위와 장 건강 증진하는데 도라지가 빼어난 효과를 보여준다고 합니다. 그리고 위와 장을 건강하게 만들어주는데 예전부터 한의학에서 위장 장애, 궤양 또는 이질과 다른 위장 문제가 있다고 하다 보면 도라지를 달여 섭취하다 보면 이런 증상을 치료할 수 있다고 기록되어 있다고 하죠. 그렇기 때문에 위장 장애에 좋은 성분이 바로 사포닌인데 사포닌은 항암 효과와 피로 해소 외에도 다양한 효과가 있다고 합니다.

 

우리가 생각해 볼 점이 많은 도라지청 만드는 방법에 관해서 알아보았어요. 생각 외의 내용들도 많았는데요 잘 알아두시고 참고하셨으면 좋겠네요. 고맙습니다.

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