식초 효능 최신정보로 수정

오늘 이야기 해 볼 것은 식초 효능에 대한 것인데요, 요즘 식초 효능에 대한 인기가 높습니다. 아래에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.

 

식초란

액상 조미료. 사과, 포도, 귀리, 공업용 알코올, 맥주, 설탕, 쌀 등 다양한 재료를 활용하여서 2단계 공정을 거쳐 만들어져요. 식초가 만들어질 때 과일이나 다른 원료의 물질에 함유되어 있던 고유의 유기산과 에스테르는 식초의 다양한 풍미를 냅니다. 식용 식초에는 초산이 약 4％ 정도 들어 있어요. 주로 식품에 활용하는 조미료이며, 육류나 생선, 과일, 채소를 저장하던가 절이는 데 활용돼요. 향신료로 활용되는 식초는 마늘, 양파, 사철 쑥이나 다른 양념용 식물 또는 조미료와 함께 맛을 돋워주어요.

 

식초 효능

식초 효능

 

양조식초와 발효식초의 차이는?

양조식초

초산균을 이용하여서 짧은 시간에 초산을 생성해서 만든 식초입니다. 초산은 아세트산이라고 불리며 화학식은 CH3COOH 입니다. 초산의 특징 중 하나가 어는점이 높아 실온에서도 쉽게 언다는 점입니다. 이렇게 고형화 된 것이 있는데 이것을 빙초산이라고 불리워요. 양조식초에는 신맛을 내는 초산 성분만 있는 것이 동일한 특징입니다.

 

발효식초

1차 발효를 통하여 알콜 발효를 시키고, 2차 발효를 통하여 초산 발효를 시킨 뒤 만들어지는 식초가 발효식초입니다. 이렇게 발효의 변화가 일어나는 스탭에서 다양한 물질들이 분해가 되고 새로운 물질들이 생성이 되겠네요. 이 때에 우리의 육체에 이로운 역할을 하는 물질들이 발생되는데 이를 생리활성물질이라고 불리워요. 발효식초는 양조식초와 달리 초산뿐 아니라 유기산과 생리활성물질까지 들어있답니다. 그러므로 요리에는 양조식초를 주로 활용하셔도 무방하며, 식초의 효능을 위해 드시려는 분들은 이 발효식초를 드셔야 해요. 사과식초는 발효식초에 속하고 우리가 가장 쉽게 만날 수 있는 발효식초입니다.

식초 효능

식초 효능

 

식초의 종류

쌀식초, 현미식초

쌀식초는 물론 쌀을 원료로 하여 만들어지는 식초이지만 한 종류 문제가 있어요. 그것은 1L에 40g 정도만 쌀, 및 술지게미를 활용하고 나머지는 양조용 알코올을 혼합한 것도 당당히 쌀식초라고 표기할 수가 있다는 것입니다. 이와 같은 이유에서 현재 시판되고 있는 쌀식초에는 그 원료로서 쌀만을 활용한 '순수 쌀식초'와 그렇지 않은 '쌀식초'가 있는 것입니다. 값은 싸지만 쌀식초는 순수 쌀식초에 비하여 성분과 맛이 줄어드는 편입니다. 본래의 쌀식초의 좋은 점을 사용하기 위하여는 순수 쌀식초를 활용하는 것이 현명해요.

와인식초

저장되어 있던 포도주가 어쩌다 우연히 초산 발효된 것이 그 시초가 된, 오랜 역사를 가진 과실초라고해요. 프랑스어로 식초, 즉 비네글로(vinaigle)는 와인(vin)과 시큼하다(aigle)를 한 개로 만든 말로서 영어의 비니거(vinegar)도 같은 의미라고 하며 와인 명산지는 와인 식초의 산지이기도 하고, 유렵에서는 이 식초가 대부분이 쓰입니다.

 

술지게미 식초

쌀식초와 뿐만 아니라 우리나라와 일본, 중국 등에서 제조되는 식초로서 술을 만들고 남은 순수하지 않은 물질를 원료로 한 식초입니다.

식초 효능

식초 효능

 

몰트 식초

보리, 엿기름을 원료로 하는 술 하면 맥주입니다. 따라서 몰트 식초도 맥주 명산지가 많은 유럽의 북부지방에서 성사되어져 활용되고 있답니다. 몰트 식초는 무엇보다 아미노산이 풍부하고 감칠맛이 나는 식초로 인기가 높다.

 

사과식초

사과를 원료로 해서 사과주를 만들고, 그것을 다시 초산 발효시켜서 만들어 주는, 사과산이 많은 과실초입니다. 우리나라에도 요즘 들어서 그 맛을 좋아하는 애용자가 늘고 있는 추세이지만 본고장은 미국입니다.

식초 효능

식초 효능 - 위산 역류 증상 완화

위산 역류 증상이란 위산이 위에서 식도로 역류해서 속쓰림, 트림, 속 울렁거림등의 증상을 일으키는 질환입니다. 이 경우 사과 사이다 식초를 먹으면 위에 더 많은 산을 도입해서 위산 역류 증상을 보완하는 데 도움이 될 수 있답니다. 240ml 물에 사과 사이다 식초 1~2 테이블스푼을 희석하고 식사 직전에 마셔요.

식초 효능

식초 효능

 

식초 효능 - 일광 화상을 진정

사과 사이다 식초는 건조하고 햇볕에 탄 피부를 진정시키는 훌륭한 천연 치료제입니다. 미지근한 목욕물에 사과 사이다 식초 1~2컵을 넣고 20~30분간 담근다. 또한 깨끗이 씻어냅니다. 일광 화상또한 순환을 증가시키며 피부 미용도 챙길 수 있답니다. 코코넛 오일 1/4컵, 라벤더 에센셜 오일을 추가하면 효과가 더 좋아요.

 

식초 효능 - 숙면에 탁월

수면 전에 탄수화물을 많이 섭취하다 보면 혈당 수치가 올라가 수면 장애가 생기게 될 수도 있다고 하죠. 그러므로 제트코스터 혈당이라고 이름 난 것으로 많이 먹은 탄수화물을 취침 중의 뇌가 소비하지 않기 때문이라고 해요. 또한 혈당에 효과가 좋은 것이 바로 사과식초이라고 해요. 그리고 식초에 포함되는 초산이 위의 움직임을 약화시켜 소화를 이완하고 당의 흡수를 완만하게 만들어 혈당 수치의 변동을 제한하는 데 도움을 준다고 해요.

 

식초 효능 - 간장병 예방

식초는 간 기능을 활성화하여 여러 영양 대사와 호르몬 대사를 촉진해요. 간 기능이 감량하게 되면 대사가 감량하게 되고 피로물질이 점점 축적되어서 대사산물의 배출도 영향을 미치게 때문에 만성피로까지 생겨나게 된다고 해요. 간 기능이 감소하게되면 노폐물이 잘 빠져나가지 않게 되고 우리의 육체에 많이 쌓이게 되는데 장에서 흡수된 영양소들의 대사 역시 잘 이루어지지 않게 되면서 간에 많은 무리를 주게 되고 이것이 심해지면 '지방간' 이 발생하는 것인데요, 식초가 지방간을 미리 막는 데에도 도움이 된다고 해요.

식초 효능 - 고혈압 예방

식초를 마시면 우리 신체 안의 지방의 합성을 저해하는 작용이 활발히 일어나요. 기본적으로 당 대사를 재촉해서 지방의 합성을 막아주기도 하고, 중성지방의 수치를 낮추게 하여주는 효과도 있습니다. 혈중에 중성지방 수치가 낮아지게 되면 혈중 콜레스테롤 수치도 영향을 미치게 되어 심혈관 질환에 대표적인 고혈압 증상을 고치는 데 도움이 된다고 해요.

 

뿐만 아니라 지방의 분해를 촉진하여 혈관의 동맥경화를 미리 막기도 하며 나트륨 관리가 중요시되는 고혈압 환자의 경우 신맛을 통해 짠맛을 대신하는 효과를 지니고 있어 염분 섭취를 감소하는데도 도움된다고 해요. 또한 식초는 이뇨제 역할도 하므로 혈액 내 수분이 빠지게 되면서 혈압이 낮아지게 될 것 입니다. 이뇨작용에도 힘 입을 수 있는 것이에요.

 

식초 효능 - 암 예방

식초는 과일이나 곡류의 발효를 걸치게 되면 유기산이 풍성하게 생성되어져니다. 유기산이 장내에 들어 가게 되면 장 속에 사는 이로운 균들을 살기 좋게 만들어 줘요. 암 중에서도 소화기 암을 예방에 도움된다고 하며, 일반적인 때에 채소에 감식초를 곁들여서 드시면 좋다고 해요.

 

식초 효능 - 피부 미용 개선

사과 사이다 식초의 항균 특성은 여드름을 치료하고 흉터를 줄여요. 그리고 아세트산, 젖산, 숙신산 또는 구연산 성분을 함유하고 있어요. 이 성분들은 모두 여드름을 일으키는 특정 박테리아 균주인 프로피오니박테리움 아크네스의 성장을 억제시켜서 여드름을 이완하고 흉터를 감소시켜요. 그리고 피부결, 색소 침착, 미백에 도움이 돼요. 세안 마지막 과정에서 물 3리터에 사과 사이다 식초 1 큰 스푼을 넣고 희석시켜요. 마사지하듯 헹구어 냅니다. 사과 사이다 식초 토너를 만들어서 활용해도 좋아요.

식초 효능 - 신장병 예방

신우신염이라던지 신장염 및 방광염이나 요도염 등 염증이 발생하다 보면 노폐물 배출이 원활하지 않게 되겠네요. 이로 인해서 부기가 나타나기도 하고 독소가 역류하게 되는 경우도 발생하지만, 식초는 항염작용과 이뇨작용을 돕기 때문에 노폐물을 배출하는 데 보탬이 돼요. 식초를 통해 해독이 잘 되기 때문에 신장 건강에도 도움된다고 해요.

 

식초 효능 - 체중 감소

사과 사이다 식초는 포만감을 높여 섭취량을 줄여주며 체중 감소를 촉진할 수 있어요. 연구에 근거하면 12주 동안 식단이 생활 방식의 변화 없이 하루에 사과 사이다 식초 2 테이블스푼을 물에 희석하여 마신 후 약 1.8kg의 체중이 감소했어요. 선호하는 녹색 스무디 레시피에 사과 사이다 식초를 추가해서 사과 사이다 식초 체중감량 음료를 만들어 마시는 것도 좋답니다.

 

식초 효능 - 만성피로 회복

영양분의 밸런스가 깨지거나 무리한 운동으로 많은 에너지를 소비하다 보면 불완전 연소된 영양의 불순물가 우리 혈액 속에 많이 남게 돼서 피로를 빈번히 느끼게 되겠네요. 포도당의 비정상적 대사가 일어나면 젖산이 혈액 내 증가하게 되는데, 젖산이 혈액 내 증가하다 보면 피곤하게 되는 것으로 보입니다. 식초는 불완전 연소된 영양분 순수하지 않은 물질에 배출을 도와주며 대사를 활성화하므로 젖산이 누적되는 것을 이완시켜 피로 회복에 힘 입을 수 있답니다.

 

식초 부작용

감식초에는 산 물질이 많은 양 함유되어 있어 건강에 이로운 점이 많지만 과다하게 섭취하면 역효과가 나타날 수 있어요. 많은 감식초를 한 번에 섭취하던가 오랜 시간 복용 시 속이 더부룩하고 쓰린 증상이 나타날 수 있다고 하네요. 그리고 평소 위가 약하던가 위장 관련 질환이 있는 경우 위산의 과다 분비로 인해 증상이 악화될 수 있기 때문에 주의하시기 바라겠습니다.

 

감식초는 공복에 먹는 것은 피하는 것이 좋으며 식후 30분 정도 경과 후 희석하여 복용하는 것이 좋다고 해요. 감식초의 하루 권장 섭취량은 소주잔으로 1잔 정도이며 한 번에 마시지 말고 여러 번 나눠서 먹는 것이 좋다고 해요.

 

우리가 생각해 볼 점이 많은 식초 효능에 대하여 알아보았습니다. 생각 외의 내용들도 많았는데요 잘 알아두시고 참고하셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

 

간수치가 높으면 나타나는 증상

간수치가 높으면 나타나는 증상

신장이 안좋으면 나타나는 증상 오해하기 쉬운 증상

신장이 안좋으면 나타나는 증상 오해하기 쉬운 증상