이번 글은 무말랭이무침 만드는 법에 대한 포스팅을 준비했습니다. 입맛 돋구기에 제격인 반찬으로 레시피참고해서 만들어 보시기 바래요.
무말랭이
무를 잘게 썰어 말린 것. 이전에는 가을에 무를 재배할 때 품질이 좋고 양이 많으면 다가올 겨울을 대비하기 위해 미리 채를 쳐 말렸다가 겨우내 섭취하는 저장식품의 일종이었지만, 현재는 반찬 자체로 인기가 증가해 일부러 무를 말려서 먹게 되었습니다. 말리는 단계로 인한 꼬들꼬들한 씹는 맛이 가장 매력적이며, 이것을 다시 살짝 불려서 고춧가루 양념을 더해 무치면 씹는 맛이 독특한 무말랭이 무침이 되어요.
무말랭이 효능
무말랭이 효능 - 빈혈 예방
철분 성분이 많이 함유되어있는 무말랭이는 빈혈을 방지하고 완화하는데 효과적이며 무를 말리면서 철분 함유하고 있는 분량이 48배 가량 높아져 자주 섭취하게 되면 빈혈 증상 완화에 보탬이 돼요.
무말랭이 효능 - 항암 효과
무를 햇빛에 말리는 궤도을 통해 암 예방에 도움 되는 리그닌 성분 함량이 일반 무에 비교해 매우 높아지게 되고 이소티오시아네이트라는 항산화 물질도 다량 함유되어 있어 발암물질 제거와 암세포 억제에도 도움 되는 무말랭이 효능이 있습니다.
무말랭이 효능 - 골다공증과 뼈건강
무를 잘게 썰어 햇볕에 말리는 단계에서 발생하는 칼슘 성분이 급속도로 증가하기 때문에 골다공증에 좋습니다. 말린무는 생무에 비하여 철분의 함유 분량이 무려 48배나 증가하며 또한 칼슘은 22배나 증가하고
말린무 칼슘은 신체 안에 그대로 남아있게 되어 자연스레 흡수가 되므로 효과가 크게 됩니다.
무말랭이 효능 - 면역력 증진
사과의 10배나 많은 비타민C가 무말랭이에 함유되어 있다고 하며 무기질 또한 풍부하여 신진대사를 증진시켜주고 혈액순환을 도와주어 면역력 강화에도 좋다고 하니 요즘 같은 환절기에 감기 예방 식품으로도 탁월합니다.
무말랭이무침 만드는 법
무말랭이무침 만드는 법 - 백종원의 무말랭이 무침
무말랭이 100g, 고춧가루, 물엿, 설탕, 멸치 액젓, 다진 마늘, 소금, 통깨 무말랭이 외에 고춧잎이 있으면 넣으면 좋은데 없어서 생략했어요 말린 고추 이이 있으면 조금 불려서 넣어도 좋아요 무말랭이는 100g을 준비해 주세요.
가장 먼저 하는 작업은 무말랭이 불려주기 무말랭이를 넓은 볼에 넣어주세요. 그리고 미지근한 물을 넉넉하게 넣은 후 3시간 정도 불려주면 좋다고 해요 1시간 정도 불려서 사용했는데 그리 나쁘지 않았어요. 시간이 없으면 저처럼 1시간 정도 불려도 괜찮은 것 같아요.
무말랭이는 흐르는 물에서 씻어주세요 대략 2번 정도 씻어서 준비했어요. 그리고 물기를 필수로 짜주세요! 그래야지 꼬독꼬독한 식감이 살아난답니다. 이제 무말랭이 김치 양념해 볼까요?
고춧가루 3큰술 물엿 5큰술을 넣습니다 이 경우에 고춧가루는 고운 고춧가루를 넣어야지 무말랭이무침이 색감이 예뻐져요. 그리고 물엿은 생각보다 많이 들어가죠? 많이 달지 않을까 생각하는데 생각보다 많이 달지 않고 맛있긴 해요 단맛이 싫으면 좀 줄여도 좋습니다.
그다음 무말랭이김치 양념 다진마늘 1.5스푼 설탕 3스푼 소금 1.5스푼입니다 물엿을 넣었는데 설탕과 그리고 소금이 많이 들어가요. 모르고 소금 넣는 모습을 까먹었는데 소금은 넉넉하게 저렇게 넣어요. 무말랭이 양에 따라서 소금과 설탕의 양은 조금 줄여주세요 소금은 약간만 줄여서 넣었어요. 그리고 잘 버무려주기만 하면 됩니다 백종원 무말랭이무침 만드는 법 완성입니다.
무말랭이무침 만드는 법 - 펀스토랑 레시피
무말랭이 200g 참기름 한 큰술 식초 1 큰술 설탕 1작은술 다진 마늘 1작은술 소금 1작은술 고춧가루 1작은술 (선호에 따라 조절) 참깨 약간
무말랭이는 매운 물에 담가서 10분 정도 불립니다. 불린 무말랭이에 참기름, 식초, 설탕, 다진 마늘, 소금, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 무말랭이에 반죽된 양념을 골고루 더해주세요. 마지막으로 참깨를 뿌려주면 완성입니다.
무말랭이무침 만드는 법 - 김수미 간단 레시피
재료 : 무우말랭이 55g 쪽파 9g 통깨 솔솔솔
양념 : 진간장 1.7큰술 설탕 0.2~0.25큰술 올리고당 1큰술 고춧가루 1.2큰술 다진 마늘 0.4큰술 참기름 1큰술 (큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
무말랭이 55g을 준비한 뒤, 무말말랭이가 잠길 정도의 물을 받은 후 살살 손으로 조물조물 해주면서 무말랭이를 세척해줍니다 무말래이에서 맑은 물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 3~4번 정도 세척해줍니다 세척 한 무말랭이가 잠길 정도의 물을 붓고, 10~15분 정도 불려줍니다 무말랭이는 오래도록 담가두면 무말랭이가 너무 풀어져 꼬득한 식감이 없으니 약 10~15분 정도 불려주시는게 좋아요.
15분 정도 되었을 때, 무말랭이를 손으로 만져보고 너무 딱딱하지 않고 꼬득한 식감이 느껴져 채반에 담아 물기를 빼 준 뒤, 촉촉할 정도로만 무말랭이의 물기를 짜 줍니다 무말랭이와 함께 무쳐 줄 쪽파 9g은 쫑쫑쫑 썰고, 다진 마늘 0.4큰술을 준비합니다 무우말랭이무침 무말랭이무침 양념을 준비합니다.
진간장 1.7큰술, 올리고당 한 큰술, 설탕 0.2~0.25큰술, 고춧가루 1.2큰술, 참기름 한 큰술, 쫑쫑 썬 쪽파, 다진 마늘 0.4큰술을 볼에 담아 준비합니다 양념이 골고루 섞이도록 숟가락으로 섞어줍니다 촉촉하게 물기를 짠 무말랭이를 양념장에 넣은 후, 일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려줍니다.
맛을 보고 싱거우면 입맛에 맞게 소금을 살짝 추가하거나 진간장을 추가한 뒤, 조물조물 무쳐줍니다 마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 무말랭이무침 만드는 법 무말랭이무침 완성입니다.
우리가 생각해 볼 점이 많은 무말랭이무침 만드는 법에 대하여 알아보았습니다.
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