꽈리고추 멸치볶음 황금레시피 BEST 3

오늘 이야기 해 볼 것은 꽈리고추 멸치볶음 황금레시피에 대한 것인데요, 멸치볶음은 기본 반찬으로 사랑받는 요리이죠. 그중에서도 꽈리고추를 넣은 레시피에 대해 아래에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.

멸치볶음

멸치볶음은 집에서 흔하게 복용할 수 있는 밑반찬 종류 중 1개입니다. 고추장 멸치 볶음, 간장 멸치 볶음, 올리고당 멸치 볶음, 견과류 멸치 볶음, 꽈리고추 멸치 볶음 등 재료는 멸치 1개로 다양한 종류가 있답니다. 그중 꽈리고추가 들어간 멸치 볶음은 입맛을 돋워줘서 구비해두면 좋은 반찬입니다.

멸치는 단연 칼슘의 보고라고 할 수 있는데요 100g당 칼슘이 1860mg 들어 있어요. 어린이의 발육과 임신 중 태아의 뼈 형성, 산후 산모의 뼈 성분 보충에 효과적입니다. 골다공증과 또한 동맥경화, 고혈압 예방에 좋습니다.

칼슘뿐 아니라 인, 철분, 비타민A·B1·B2, 나이아신 등도 풍부합니다. 신경 전달을 원활하게 해 신경을 안정시키고 혈액이 산성화되는 것을 막아준답니다. 멸치와 궁합이 잘 맞는 식품으로는 풋고추를 들 수 있어요. 풋고추는 건고추나 고춧가루보다 비타민 함유하고 있는 분량이 훨씬 많다고 하며, 매콤한 맛이 입맛을 돋우며, 멸치의 감칠맛과 잘 어울려요. 또한 풋고추에는 섬유질, 철분, 비타민 A와 C가 풍부합니다. 따라서 멸치 풋고추볶음은 두 음식 속의 영양분을 극대화하고 멸치의 부족한 물질은 보충해주는 합리적인 음식입니다.

꽈리고추 손질하기

꽈리고추 손질 어떻게 해야할까요? 꽈리고추 꼭지를 따고 흐르는 물에 씻어주어요. 그리고 포크로 구멍을 내주는데요 이렇게 하면 양념이 쏙쏙 잘 배여서 맛있습니다. 이쑤시개로도 쉽게 뚫을 수 있으니 편한걸로 하시면 돼요.

꽈리고추 멸치볶음 황금레시피 - 만물상 황지희 레시피

황 연구가는 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법의 비법으로 마늘을 꼽았습니다. 꽈리고추의 비타민C와 멸치의 타우린 물질이 몸을 회복시키고 면역력을 높여준다며 마늘을 넣어 멸치의 비린내를 잡고 맛과 향기까지 더하는 것이 비법이라고 말했어요.

황 연구가는 꽈리고추를 소금에 절이는 것도 비법이라며 꽈리고추를 소금에 절이면 멸치와 같이 볶아도 아삭한 씹는 맛을 살릴 수 있다고 설명했어요. 편으로 썬 마늘은 물에 헹궈서 마늘 진액과 당분을 제거해야 하는데 마늘을 물에 헹궈야 마늘 기름이 깨끗해지고 팬에 달라붙지도 않아 타지 않기 때문이라고 해요.

멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

1. 꽈리고추, 멸치, 홍고추 한 개, 마늘 작은 거 10개, 견과류 100g을 준비합니다.

2. 먼저 간장 4큰술, 물 3큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.

3. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻은 후 포크를 활용해 구멍을 내준답니다.

4. 물에 헹군 후 소금에 절여준답니다.

5. 홍고추는 채를 쳐 준비합니다.

6. 마늘은 편 썰기 해서 물에 한두 번 헹궈준 후 마늘 진액과 당분을 빼서 활용합니다.

7. 팬에 기름을 두르고 약불에서 마늘을 노릇하게 오래 볶아 마늘 기름을 냅니다.

8. 멸치 2줌을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.

9. 멸치를 충분히 볶고 가운데 공간을 만든 뒤 양념장을 부어 끓여 잡내를 없앤합니다.

10. 꽈리 고추를 듬뿍 넣고 양념간장이 졸아질 때까지 3분 이내로 볶아준답니다.

11. 양념이 졸아들면 채 썬 홍고추와 구운 견과류 100g을 넣어준답니다. 멸치의 베타인 물질이 견과류의 지방산을 녹여 고소한 맛이 더욱더 증가합니다.

꽈리고추 멸치볶음 황금레시피 - 알토란 김하진 만능 약고추장 레시피

김하진이 알려준 만능 약고추장을 만들기 위하여는 다진 소고기 200g, 고추장 3컵, 미숫가루 5큰술, 매실청 1/2컵, 고운 고춧가루 5큰술, 채소즙, 소금, 소주 5큰술, 양파 100g, 배 100g, 사과 100g, 물 3컵, 마늘 100g, 생강 10g 등과 같은 재료가 필요합니다.

만능 약고추장 만드는 법

1. 재래 고추장 3컵을 준비합니다.

2. 사과 반 개 (100g)을 껍질째 얇게 썰고 껍데기를 벗긴 배 150g은 얇게 썹니다.

3. 양파 100g과 생강 10g을 잘게 채 썹니다.

4. 통마늘 100g을 준비합니다.

5. 썰어놓은 사과, 배, 양파, 생강, 통마늘을 믹서기에 넣고 물 4컵을 믹서기에 넣은 후 약 2분간 곱게 갑니다.

6. 곱게 갈린 재료를 면보에 담에 꾹 짜서 채소즙만 짜냅니다.

7. 핏물을 없앤 다진 소고기 200g을 준비합니다.

8. 냄비에 다진 소고기 200 g을 넣고 센 불에 볶습니다.

9. 8의 냄비에 소주 5큰술을 넣고 3분간 고기가 하얗게 익을 때까지 볶습니다.

10. 고기가 다 익으면 1의 재래고추장 3컵을 넣고 채소즙 1컵을 붓고 끓입니다.

11. 채소즙 4 컵을 나눠 넣고 모두 부은 후 센 불에 20분간 더 끓입니다.

12. 불을 끄고 잔열로 약고추장을 더 끓인 후 미지근하게 식힙니다.

13. 고춧가루 7큰 술과 매실청 반 컵을 넣습니다.

14. 미숫가루 7큰 술을 넣고 섞습니다.

15. 차갑게 식힌 후 밀폐용기에 보관합니다.

약고추장을 사용한 멸치볶음 맛있게 만드는법

만능 약고추장을 사용한 멸치볶음 재료

중간 멸치(내장 다 있는 거)실량 150g, 맛술 4큰술, 해바라기씨유 3큰술, 꽈리고추 5개

1. 마른 중멸치 150g를 마른 팬에 넣고 센 불에 2분간 노릇해질때까지 살짝 볶아서 볼에 담습니다.

2. 팬에 해바라기씨유 3큰술을 넣은 후 볶아둔 멸치 150g을 살살 털어 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다.

3. 맛술 3큰술을 넣고 적당한 크기로 썬 꽈리고추 3개분량을 넣습니다.

4. 불을 끈 뒤 만능 약고추장 2 큰술을 넣고 잔열로 볶으면 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법이 모두돼요.

꽈리고추 멸치볶음 황금레시피

준비재료(T-밥숟가락 기준, 종이컵-200ml 기준)

볶음용 멸치 100g 기준, 대파 1대, 식용유 T, 꽈리고추 1봉~2봉, 설탕 2T, 진간장 6T, 고춧가루 1T, 후춧가루 1/4T, 깨소금 1T, 물 1/2컵, 물엿 2T(설탕이나 물엿은 개인 입맛에 따라 단맛을 좋아하지 않을 경우 감하여 넣어주세요. 조금 더 짠맛이 필요한 경우 진간장을 더 넣어주세요)