파김치 맛있게 담그는법 이영자 레시피

하단에서는 파김치 맛있게 담그는법에 관해 세세히 살펴보려고 해요. 저는 파김치 하면 짜파게티가 떠오를 정도로 짝꿍 음식의 대명사가 되었는데요, 파김치는 다른 김치보다 만들기가 정말 쉽습니다. 레시피 보시고 잘 익은 파김치와 짜파게티 한그릇 해보시기 바랍니다.

파김치

주로 전라도에서 많은 양 담가 복용하는 김치로 생 멸치액젓을 활용하는 것이 특징입니다. 생으로 먹어도 좋지만 오래 묵히면 맛이 더더욱 깊어지면서 감칠맛도 더해지죠. 파특유의 향과맛이 입맛을 돌게 만듭니다.

파김치 맛있게 담그는법

1. 파김치 맛있게 담그는법 - 이영자 파김치 레시피 재료

쪽파 2kg, 꽃게 액젓(멸치 액젓, 참치액) 200ml, 통깨 넉넉하게 준비, 청양고춧가루 100mg, 배 1/2개, 생강 1개, 양파 1개, 청양고춧가루 200mg, 새우젓 2t, 매실청 5t, 쪽파 1kg, 꽃게 액젓(멸치 액젓, 참치액) 100ml, 생강 반 개, 양파 반개, 배 대신 배주스 2/3컵(120ml), 고춧가루 100g, 매실청 3숟가락, 새우젓 1숟가락

쪽파를 씻어서 물기를 빼주세요. 큰 용기에 담아서 액젓으로 절이는 것 이예요. 쪽파 흰 부분이 아래로 가게 한 다음 액젓을 흰 부분 쪽에 반 뿌려주시고 쪽파를 돌려서 반을 더 뿌려주시면 되어요. 10분 후 뒤적뒤적해주세요. 액젓으로만 30분 절여주세요. 절여지는 동안 파김치 양념을 만들어 주세요. 생강은 손가락 한마디 크기 충분하였습니다.

새우젓은 숟가락으로 소복하게 담길 정도로 준비해요. 국물은 빼꼬 새우만 건져서 활용하세요. 믹서기에 양파 반 개, 매실청 3숟가락, 새우젓 1숟가락, 생강이 들어갑니다. 배 대신에 배주스를 활용했습니다. 배주스는 2/3컵을 활용했고요. 배주스가 들어가도 충분하게 맛있어요.

이영자 파김치 레시피 담그는 법은 이것만 준비하시면, 거의 다 만들었다고 보셔도 됩니다. 30분이 지났으면 쪽파만 건져내고 남은 액젓에 고춧가루 100g 넣고, 섞어주세요. 그런 후 아까 믹서기로 갈아둔 재료를 부어주세요. 숟가락으로 잘 섞어주면 파김치양념은 완성입니다.

2. 파김치 맛있게 담그는법 - 알토란 유정임 쪽파김치

재료 : 쪽파 1kg(약 1단), 갓 200g, 무 1/4개(200g), 반건조 오징어 1마리, 국간장 3/4컵(150g), 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵

양념장 : 쪽파 절였던 국간장 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 20g

먼저 볼에 쪽파 뿌리 부분을 아래로 비스듬하게 넣습니다. 갓 200g을 줄기를 아래로 비스듬하게 넣습니다. 국간장 3/4컵(150g)을 골고루 끼얹습니다. 무 1/4개(200g)를 같이 넣습니다. 쪽파, 갓, 무는 15분 후 한번 뒤집어 15분 더 절여요. 믹서에 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵을 넣고 갈아주세요.

쪽파를 절였던 국간장 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 20g을 넣습니다. 반건조 오징어, 절인 무를 순서대로 양념장에 버무려요. 쪽파와 갓에 양념장을 고루 묻힙니다. 쪽파 6줄기에 갓 1줄기 반건조 오징어 하나, 무 1개를 넣습니다. 한 손에 재료를 잡은 뒤 쪽파 줄기를 한 바퀴 돌려 매듭을 지으면 쪽파김치 맛있게 담그는법이 완성입니다.

3. 파김치 맛있게 담그는법 - 파김치 황금레시피

준비재료 : 쪽파 한단(500g정도)

찹쌀풀 : 물 반컵(90ml)+찹쌀가루 2숟

파김치 양념 : 멸치액젓 3숟, 고춧가루 7숟, 새우젓 1숟, 설탕 3숟, 매실청 1숟, 생강즙(또는 분말)1숟, 다진마늘 1숟, 통깨 1숟, *밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준, 물 반컵(90ml)+찹쌀가루 2숟

물 반컵에 찹쌀가루 2숟을 넣고 덩어리 없이 잘 녹여 풀어주어요. 숟가락보다는 휘핑기가 더 잘 풀려요. 가스불을 중불로 켜고 계속 저어줘요. 파르르 한번 끓으면 불을 끄고 식힙니다. 온도가 올라갈수록 떡이 도려하고 바닥에 눌을 수 있으니까 가스 불을 끌때까지 계석 천천히 저어줘야합니다. 양념만 해두면 양념들이 파에 어디 붙어있을 곳이 없답니다.

이로 인하여 찹쌀풀을 쑤어 양념이 잘 붙어있으라고 접착 및 발효 먹이가 되라고 찹쌀풀을 쑤어주는것 이예요. 뿌리를 잘라내고 지저분한 흙 묻은 껍데기를 제거해줍니다. 껍데기를 벗길때는 면장갑을 끼고 하면 미끄덩하지 않고 쉽게 벗길 수 있답니다. 소량이니 천천히 맨손으로 벗겼습니다. 쪽파 한단 500g 준비했습니다. 쪽파 판매 단위가 500g, 1kg 두가지가 있다고 합니다.