감자조림 황금레시피, 간장 버전 & 고추장 버전

도시락반찬의 세계관 최강자 감자조림 황금레시피를 알려드리겠습니다. 감자조림은 간간한 양념으로 밥에 비벼 먹어도 밥도둑? 밥강도수준이라 너무 좋아하는데요 감자를 싫어하는 어린이들도 감자조림을 해주면 너무나 잘먹습니다. 오늘 알려드릴 여러 유명 레시피를 공유해드리니 만들어보시기 바래요.

감자에 관해서

원산지는 칠레·페루 등 남아메리카로, 우리나라에 전래된 경로에 대해선 북방설과 남방설이 있답니다. 전래된 정확한 연대는 알 수 없으나 오주연문장전산고에는 1824년과 1825년 사이에 관북에서 처음 들어왔다고 되어 있습니다. 또, 명천부(明川府)의 김모(金某)라는 관상쟁이가 경사(京師)에 가서 가져왔거나 청나라의 삼을 캐는 자가 우리의 국경을 몰래 침범하여 심어 먹던 것이 밭에 남아 있다가 전달된 것이라고 했습니다.

김창한(金昌漢)의 원저보(圓藷譜)에서는 북방으로부터 감자가 들어온 지 7, 8년이 되는 1832년 영국의 상선이 전라북도 해안에서 약 1개월간 머물고 있을 때, 배에 타고 있던 선교사가 씨감자를 나누어주고 재배법을 가르쳐주었다고 하였어요. 김창한은 그의 아버지가 재배법을 배워 제공시킨 내력과 재배법을 편집하여 『원저보』를 조성됐다고 해요.

감자조림 황금레시피

감자조림 황금레시피 - 고추장 감자조림

재료감자 3개 양파 하나 대파 1대 참치(소) 1캔 다진마늘 반스푼 식용유 1T 고추장듬뿍 1T 진간장 2T 물엿 3T 고춧가루 2T 후추 참기름 참깨

껍질 벗긴 감자 세개는 반을 잘라 6~8등분 하고 물에 담궈 전분기를 빼줘요. 찌개에 들어가는 감자보다 도톰해야 졸였을 때 식감이 파근파근하니 좋습니다 채로 건져 물기를 탈탈 털어주고 키친타월로 물기를 닦아 줍니다 기름에 볶을거라 물기를 제거해야 좋습니다 냄비에 참치 기름, 식용유 1 큰 술, 물기 제거한 감자, 마늘 1 큰 술 넣고 중약불로 볶아주어요.

감자 끝이 투명 해질 때까지 볶아줍니다 참치 건더기, 물 500ml, 고춧가루 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 물엿 3 큰 술, 고추장 듬뿍 1 큰 술, 후추 약간 넣고 양념장을 잘 풀어줘요. 뚜껑을 덮어 5분간 끓여요. 사이에 양파한개와 대파 한대 썰어 줍니다. 5분 뒤 양파를 넣고 뚜껑 덮어 3분 졸여 줘요. 대파는 어슷썹니다. 감자가 익으면 대파를 넣고 뚜껑열어 양념을 졸여 줍니다. 양념이 졸아들면 참기름 1큰술과 통깨 솔솔 뿌려 줘요. 맛있게 완성 된 고추장 참치 감자조림의 모습입니다.

감자조림 황금레시피 - 백종원 감자조림

소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요. 고기를 체에 밭치고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면 고기 이물질 없이 깔끔한 국물이 나옵니다. 감자는 원하는 크기로 잘라 준비해요. 팬에 소고기와 감자를 넣고 물 2컵+2/3컵을 넣고 끓여줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 풀어주어요. 바로 설탕 4큰술, 물엿 1/3컵을 넣습니다. 물이 살짝 끓어오르면 자른 양파를 바로 같이 넣어주어요. 다시 끓어오르면 진간장 약 2/3컵, 간 마늘을 넣고 중불에 약 7~8분 조립니다. 8분이 지나고 꽈리고추를 넣으시면 완성입니다.

감자조림 황금레시피 - 알감자조림

재료 준비알감자 10~15알또는일반 큰 감자 4~5개소금 1스푼청양고추 한 개다진 마늘 1스푼물 300ml간장 60ml설탕 4스푼올리고당 5스푼고춧가루 1스푼통깨

작은 알감자도 큰 감자도 모두 가능해부담 없이 원하는 사이즈의 모양으로선택해 맛있게 만들어보셨으면 해요.단, 한 종류 주의하실 점이 있는데요! 알감자는 껍질 그대로 세척 후 사용.일반 감자는 껍질을 다 깎아서 이용해니다. 알감자 세척방법은 수세미로 흐르는물에서 꼼꼼하게 닦아주시면 되어요.

너무 세게 닦으면 껍질이 벗겨지기에적당한 힘으로 흙만 제거될 수 있게끔골고루 세척해 주시는 게 중요합니다. 세척이 조금 귀찮아 한 번에 너무 많이만들진 마시고, 10~15알 정도만 조금만드시는 게 훨씬 수월하실 듯합니다.

또 아무리 맛있는 반찬이라도 한 번에많이 만들어 놓으면 질릴 수가 있어서차라리 조금씩 자주 만드시길 바라요. 이제 냄비에 물을 넉넉하게 넣으신 뒤깨끗이 세척한 알감자와 소금 한 스푼넣어 10분 간 센 불에서 끓여주어요. 양념에 묻혀 조리를 할 예정이라지만소금을 넣어 한 소끔 끓여주면 조리도쉽고, 감자 쓴맛도 많이 줄여준답니다. 단, 필수로 뚜껑을 덮고 삶아주세요.

뚜껑을 안 닫으면 15분, 20분 시간을더 오래 삶아야 익기 때문에 뚜껑은 꼭덮어 10분 정도 삶아주시는 것이 좋을겁니다. 10분이 지났으면 젓가락으로 알감자를찔러 푹 들어가면 감자조림 황금레시피반 정도 이루어진 것이나 다름없답니다.여기서 너무 오래 끓이면 껍질 부분이분리가 되기 때문에 10분~13분 정도찔림의 정도에 따라 조절해 주면 되어요.

10분 동안 알감자를 끓여주는 동안에알감자조림 맛있게 만드는 방법 핵심,소스를 미리 만들어주시는 것이 좋아요.물 300ml간장 60ml다진 마늘 1스푼설탕 4스푼올리고당 5스푼고춧가루 1스푼청양고추 1개이렇게 넣어 잘 섞어주시면 되는데요,청양고추와 고춧가루를 넣어도 거의맵지 않기에 너무 걱정하지 마세요. 삶은 알감자는 잠시 그릇에 덜어두고,물을 모두 버린 다음 다시 냄비에 담아양념장 모두 넣어 졸여주시면 됩니다.

알감자조림 맛있게 만드는 방법 핵심은강불에서 뚜껑 닫고, 10분약불에서 뚜껑 열고, 15분25분이면 감자조림 황금레시피 끝이에요. 센 불에서 10분 졸였을 때의 모습인데,처음부터 끝까지 중불에서 30분 이상졸여주셔도 충분히 맛있게 만들어집니다.다만, 너무 지루하기에 센 불에서 먼저수분을 날려준 뒤 아주 약불에서 15분자글자글 졸여주시면 훨씬 간편해요.

10분 정도 지났다면 이제 약불에서천천히 15분 정도 졸여주시면 돼요.처음에는 너무 맑은 액체 느낌 아닌가살짝 걱정했는데, 그 마지막 3분에서확 걸쭉하게 졸여지니 집중해 주세요.또 총 25분 동안 졸여질 때 중간중간숟가락으로 돌려가면서 조림양념이골고루 잘 묻을 수 있게 조리합니다.마지막은 참깨로 마무리해 줘요.

감자조림 황금레시피 - 김수미 간장감자조림

감자를 투박하게 썰어주어요. 양조간장 두 큰 술 넣어 줘요. 간을 보고 싱거우면 간장을 더 넣어주시면 돼요. 올리브유 조금 넣어줘요. 잘라준 감자를 넣어주고 설탕 작은 스푼으로 2 스푼 넣어줍니다. 감자가 익을 때까지 끓여주어요. 물이 많으면 국물을 버리고 졸여주면서 익혀줍니다. 감자가 다 익으면 꿀 1작은술, 통깨 1작은술, 검은깨 조금을 넣고 마무리하시면 되어요.

감자 효능

감자 효능 - 면역 상승

감자의 비타민 C 성분은 사과의 3배일 정도로 풍부하여 백혈구 생성을 늘려 주어 면역력 향상에 보탬이 돼요. 면역력이 높아지면 바이러스나 세균으로부터 우리 몸을 지켜 각종 질병 예방에 좋습니다. 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는다고 하니 걱정 마시고 섭취하세요!